2017 年，新西蘭政府推出了嚴格的新標準，以確定蜂蜜是否可以被認證為正宗的新西蘭麥盧卡蜂蜜。蜂蜜在政府批准的實驗室進行測試，以確定其真實性和 UMF 等級。
UMF 的意思是“獨特的麥盧卡因子”，是 UMF 蜂蜜協會用來描述一些麥盧卡蜂蜜的獨特抗菌性質的術語。 UMF 有不同的強度，由與“UMF”相關的數字表示。甲基乙二醛 (“MGO”) 是非過氧化物活性 (“NPA”) 的活性劑，它是 UMF 的抗菌元素，提供了某些麥盧卡 蜂蜜中驚人的治療特性。
它也是 UMF 蜂蜜協會 (UMFHA”) 的品牌，該協會最初成立的目的是建立、促進和管控麥盧卡蜂蜜卓越的抗菌特性。
根據新西蘭政府的規定，只有大約 40% 的麥盧卡蜂蜜的 UMF 等級高於 5和 20% 的麥盧卡蜂蜜的 UMF 等級高於 15。UMF 的等級由 UMFHA 的測試確定。
除 MGO 外，還對蜂蜜的其他元素進行評估，以確保其符合 UMFHA 的標準。例如二羥基丙酮（“DHA”），（轉化為 MGO）； Leptosperin（UMFHA 自己的測試進一步確認蜂蜜是麥盧卡，並且檢測數值必須大於 100 ）；羥甲基糠醛（“HMF”），（其值必須小於 40，是蜂蜜年齡及保質期的指標。）
進行測試的獨立實驗室向 UMFHA 報告，後者反過來證明蜂蜜可以被評為特定級別。此程序適用於 UMFHA 成員生產的每批麥盧卡蜂蜜，批號記錄在蜂蜜罐的標籤和 UMFHA 放行證書上。這為出售的每罐蜂蜜提供了完整的可追溯性。
評級系統
须知-该评级系统包含一些跟UMF的治愈特性无关的部分
UMF評級系統是最完善的系統。同樣值得信賴的是 MGO 系統，它僅測量甲基乙二醛。有一些其他的評級系統令人困惑，它們評級的對象與非過氧化物活性（“NPA”）無關，而NPA是 UMF 和 MGO 的關鍵要素。例如有一個系統測量的是“K 因子”，它測量蜂蜜中的花粉（它是蛋白質的來源，不是 NPA 或 MGO），另一個測量的是“總活性”，它測量蜂蜜中的所有活性成分，包括過氧化氫，這是所有蜂蜜中的一種癒合元素，消散得非常快，並且沒有 UMF 評級的 麥盧卡蜂蜜的非過氧化物元素的癒合能力。
UMF 評級的麥盧卡蜂蜜 NPA 是一種獨特、極其強大且持久的抗菌劑。而與“K 因子”和“總活性”相關的數字則沒有表明蜂蜜的 NPA（如果有其NPA的話）。
NPA 等級和最低 MGO 濃度的等效值如下。
NPA 為 UMF 提供基礎測量； MGO 濃度是用於 MGO 評級的測量值。
更多關於 UMFHA 及其成員的信息可以在這裡閱讀：umf.org.nz
進一步探索UMF
懷特瑪塔蜂蜜公司處於推廣發展UMF的前沿。
公司早期的總經理邁克爾·斯塔基（Michael Stuckey）開始意識到麥盧卡的藥用價值，因為他以前的老闆只能通過經常食用麥盧卡蜂蜜來緩解胃潰瘍，傳統的補救措施卻沒有絲毫幫助。與此同時，Michael 意識到 Whangarei 醫院（新西蘭更北部）正在使用蜂蜜來包紮對傳統療法沒有反應的傷口。那也隻能是麥盧卡蜂蜜，因為那裡沒有其他花。他還了解到懷卡託大學的一位食品科學家正在研究麥盧卡蜂蜜的藥用價值。
剩下的就是歷史了。Michael和新西蘭養蜂人協會的其他一些成員與這位科學家合作，並聘請了一位營銷專家來指導他們將 UMF 的好處商業化。邁克爾在該開發部門擔任了大約 5 年的秘書，然後隨著工作的完成，他將管理權移交給了另一個人。
© Waitemata Manuka Honey Direct Ltd
